Super na śniadanie, lunch albo na lekką kolację.

Przepis podaję dla 4 osób.

2 duże ziemniaki

1 łyżka masła

8 jaj

1 średni pomidor, pokrojony

1/4 szklanki pokruszonego gotowanego boczku
1/2 szklanki tartego ostrego sera cheddar

1 do 2 cebuli (dymki), w plasterkach

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni . Ziemniaki obrać ze skórek i piec 55 do 65 minut lub do miękkości. Ostudzić 5 minut, a następnie pokroić wzdłuż na pół wydrążyć środek. W dużej patelni stopić masło na średnim ogniu, wymieszać jajka. Równomiernie podzielić jajka na połówki ziemniaków i posypać pomidorami, boczkiem, serem i cebulą.Wstawić do piekarnika na kilka minut aż ser się rozpuści